肝腰合炒為啥要合炒？我知道的不多，大致是腰子剔去腰騷白筋分量太少，子肝也不多，合在一起才有分量吧。
食材：豬肝子肝一片，豬腰2個，黑木耳 適量，芹菜一根，紅椒半個。
配料：姜片、大蔥段（底味去腥用）
泡姜2塊、泡椒3個，干花椒，料 酒，生抽，胡椒粉，淀粉。
提前準(zhǔn)備碗芡：
小碗加入生抽3克，老抽1克，白糖3 克，淀粉10克，水30克，味精2克， 鹽2克，食用油2克，稀釋攪勻備用。
豬腰去腰騷白筋：
豬腰平剖兩塊，片干凈尿筋，放水里 沖洗，再斜刀2/3深，交叉方向再直 刀深度2/3，每三刀切斷成腰花。
豬肝子肝：
看豬肝厚度，過厚斜切改刀片薄，讓 切出來的豬肝成柳葉片形狀。
切好的豬肝、腰花再投入盆里冷水沖洗兩分鐘，去掉血水，減少腥味。瀝干水分后，加入鹽1克，料酒5克，姜片大蔥段，花椒幾粒，淀粉5克，抓勻起膩，再加入食用油5克抓勻待用。
熱鍋冷油，加入食用油100——150克、豬油20克（增香），（豬肝豬腰分量多可以增加，寧可油多一點為好），油溫五成熱（200℃左右），如果是菜籽油再油溫升至七成熱后關(guān)火一分鐘再開火。
先下豬肝腰花快速滑散，均勻受熱。30秒后瀝出。鍋中余油倒入泡姜泡椒炒出香味，倒入豬肝腰花翻炒，再倒入紅椒、芹菜、木耳，翻炒均勻，最后分兩次加入碗芡（少量淋入），然后起鍋裝盤。
春節(jié)來臨，有一道新鮮的肝腰合炒，一定會受到歡迎的。
食材：豬肝子肝一片，豬腰2個，黑木耳 適量，芹菜一根，紅椒半個。
配料：姜片、大蔥段（底味去腥用）
泡姜2塊、泡椒3個，干花椒，料 酒，生抽，胡椒粉，淀粉。
提前準(zhǔn)備碗芡：
小碗加入生抽3克，老抽1克，白糖3 克，淀粉10克，水30克，味精2克， 鹽2克，食用油2克，稀釋攪勻備用。
豬腰去腰騷白筋：
豬腰平剖兩塊，片干凈尿筋，放水里 沖洗，再斜刀2/3深，交叉方向再直 刀深度2/3，每三刀切斷成腰花。
豬肝子肝：
看豬肝厚度，過厚斜切改刀片薄，讓 切出來的豬肝成柳葉片形狀。
切好的豬肝、腰花再投入盆里冷水沖洗兩分鐘，去掉血水，減少腥味。瀝干水分后，加入鹽1克，料酒5克，姜片大蔥段，花椒幾粒，淀粉5克，抓勻起膩，再加入食用油5克抓勻待用。
熱鍋冷油，加入食用油100——150克、豬油20克（增香），（豬肝豬腰分量多可以增加，寧可油多一點為好），油溫五成熱（200℃左右），如果是菜籽油再油溫升至七成熱后關(guān)火一分鐘再開火。
先下豬肝腰花快速滑散，均勻受熱。30秒后瀝出。鍋中余油倒入泡姜泡椒炒出香味，倒入豬肝腰花翻炒，再倒入紅椒、芹菜、木耳，翻炒均勻，最后分兩次加入碗芡（少量淋入），然后起鍋裝盤。
春節(jié)來臨，有一道新鮮的肝腰合炒，一定會受到歡迎的。
細柳','2146106','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}